Płyta indukcyjna - wszystko, co musisz wiedzieć przed zakupem

Zwykle wybieramy płytę grzejną do zabudowy zamiast tradycyjnej kuchenki z piekarnikiem, kiedy urządzamy kuchnię w nowoczesnym stylu - tym bardziej, jeśli jest to aneks w dużym pokoju. Takie rozwiązanie nie rzuca się w oczy, a jeśli dopasujemy sprzęt i meble kuchenne pod względem kolorystycznym - urządzenia stają się niemal niewidoczne. Jednak czym właściwie jest płyta indykcyjna? Jakie ma wady i zalety?

Płyta indukcyjna - co to takiego

Wśród płyt grzejnych do zabudowy dostępnych obecnie na rynku wyróżniamy gazowe, ceramiczne oraz właśnie indukcyjne. Te ostatnie cieszą się opinią najbardziej zaawansowanych technologicznie i najbezpieczniejszych. Gotowanie na nich oszczędza nie tylko energię, lecz również nasz czas (gotujemy do 30 proc. szybciej niż na płycie gazowej) - urządzenie natychmiast dostosowuje moc grzania do opcji, jaką włączymy, więc przygotujemy posiłek szybko i bez strat energii.

Płyty indukcyjne w aranżacji kuchni Fot. Black Red White/Trufle Mozaiki

Jak jest zbudowana płyta indukcyjna

Nie ma tu grzałki ani źródła ognia. Pod szklaną płytą, na której stawiamy naczynia do gotowania, znajdują się cewki wytwarzające szybkozmienne pole magnetyczne powodujące nagrzewanie się naczynia. Czyli podgrzewa się nie płyta, a naczynie i jego zawartość. Można odnieść wrażenie, że jest inaczej, ponieważ tuż po zdjęciu garnka da się z bliska wyczuć ciepło bijące z powierzchni płyty - jednak jest to tylko ślad pozostały po naczyniu, po chwili szkło jest chłodne. Można więc śmiało stwierdzić, że ryzyko poparzenia w przypadku płyty indukcyjnej nie występuje.

Płyty indukcyjne produkowane są w różnych rozmiarach - od 30 do nawet 90 cm szerokości, i kształtach - kwadratowym, prostokątnym oraz przypominającym nerkę.

Kolory to zwykle biel i czerń, lecz na rynku znajdziemy również modele w odcieniach beżu i szarości. Płyta może być sterowana za pomocą pokręteł lub sensorów, przy czym ta druga opcja jest zdecydowanie bardziej wygodna w użytkowaniu.

Po lewej: Płyta indukcyjna Miele TempControl. Po prawej: Płyta indukcyjna Infinite Combi EHX8H10FBK Electrolux Fot. Miele/Electrolux

Płyta indukcyjna - funkcje podstawowe i specjalne

Przed dokonaniem zakupu płyty indukcyjnej warto zapoznać się z funkcjami, w jakie może być wyposażone to urządzenie, i wybrać model idealnie odpowiadający potrzebom naszym i naszej rodziny. W pierwszej kolejności należy określić potrzebną wielkość płyty. Jeśli gotujemy często (i dla większej rodziny), lepiej zainwestować w płytę o więcej niż 4 polach grzejnych (wykorzystamy więcej garnków na raz) lub z możliwością łączenia 2 pól w jedno - będzie to przydatne w przypadku dużej brytfanny. W jakie jeszcze funkcje może być wyposażona nowoczesna płyta grzejna?

• Booster/Power Boost/Power - błyskawiczne zwiększenie mocy pola grzejnego (do maksimum) - pozwoli na jeszcze szybsze przygotowanie potrawy (przydatne np. w przypadku smażenia mięsa). Wybrane płyty indukcyjne z funkcją Booster:

• Funkcja pauzy - czasowe wstrzymanie działania urządzenia, gdy musimy na dłuższą chwilę wyjść z kuchni (np. wizyta listonosza) - kiedy po powrocie naciśniemy przycisk, wszystkie ustawione wcześniej funkcje zostaną ponownie uruchomione.
• Stop&Go - natychmiastowe wyłączenie wszystkich pól (lub zredukowanie ich mocy do poziomu 1), ponowne przyciśnięcie przywraca wszystkie poprzednie ustawienia.
• Timer (minutnik) - programowanie czasu pracy (można zastosować dla każdego pola oddzielnie).
• Czujnik temperatury - opcja pomiaru i automatycznej regulacji temperatury (dzięki temu np. mleko nie wykipi).
• Blokada włączenia - przycisk pozwalający na zablokowanie ustawień oraz możliwości włączenia lub wyłączenia płyty.
• CheckPot - funkcja przydatna do sprawdzania, czy dane naczynie nadaje się do wykorzystywania na płycie indukcyjnej.
• Hob&Go - eliminuje konieczność włączania każdego pola grzejnego oddzielnie - włączamy płytę i ustawiamy moc, a poszczególne pola uruchomią się automatycznie, kiedy postawimy na nich naczynie.
• Funkcja "3 programy gotowe" - płyta z tą opcją ma zaprogramowaną moc do: topienia masła i czekolady, podgrzewania zup i sosów oraz gotowania makaronu i ryżu.
• AutoBridge - możliwość gotowania w bardzo dużych garnkach, pozwalająca łączyć dwa pola grzejne w jedno (sterujemy podwójnym polem przy pomocy jednego przycisku). Wybrane płyty z funkcją AutoBridge:

• Eco - płyta indukcyjna może być jeszcze bardziej oszczędna z funkcją Eco - ustawiamy na minutniku czas gotowania, a gdy będzie się on zbliżał do końca, czujniki płyty ocenią stopień nagrzania dna garnka, aby w odpowiednim momencie przestać go podgrzewać (pozostające w nim ciepło zostanie maksymalnie wykorzystane).

Po lewej: Płyta indukcyjna DTI1199GE, funkcja Booster, 4 pola grzewcze, oryginalny szaro-perłowy kolor, szer. 90 cm, DE DIETRICH, 5999 zł. Po prawej: Płyta indukcyjna Piano DTIM1000C ma dużą powierzchnię gotowania obejmująca niemal całą płytę, można gotować w 5 garnkach jednocześnie, funkcja Booster, szer. 93 cm, DE DIETRICH, 21 999 zł Fot. De Dietrich

Płyta indukcyjna - zalety:

• oszczędność energii (szybkie dostosowanie się urządzenia do wybranych opcji grzania, płyta sama się wyłącza po zdjęciu naczynia);
• krótszy czas przygotowania posiłku w porównaniu do innych płyt;
• nagrzewa się tylko pole pod naczyniem (miejsca wokół nie);
• kiedy coś wyleje się z garnka (np. wykipi), nie przypali się na powierzchni płyty;
• przypadkowo włączona płyta nie będzie działała, jeśli nie ustawimy na niej garnka lub patelni (rozrzucone sztućce lub przyciśnięcie dłonią nie przyczynią się do wytwarzania ciepła);
• idealnie gładka powierzchnia płyty sprawia, że czyszczenie jej jest proste (szczególnie w przypadku modelu bez pokręteł);
• płyta sama się wyłączy, jeśli przekroczymy standardowy czas przygotowania potrawy (jeśli zdarzy nam się zapomnieć o przygotowywanej potrawie;
• wygląd - minimalistyczny i elegancki, urządzenie nie rzuca się w oczy.

Płyta indukcyjna - wady:

• ze względu na wytwarzane pole magnetyczne nie powinny jej obsługiwać osoby z rozrusznikiem serca;
• musimy pamiętać, aby nie położyć w pobliżu płyty karty kredytowej, ponieważ to może spowodować jej rozmagnesowanie;
• gotowanie na płycie indukcyjnej jest możliwe tylko w specjalnych naczyniach;
• zakup dobrej jakości płyty indukcyjnej wraz z montażem to wydatek rzędu ok. 2 tys. zł - nie warto inwestować w tanie modele, ponieważ prawdopodobnie będziemy zmuszeni w krótkim czasie wymienić je na nowe.

NIKOLATESLA BL/A/83 Płyta indukcyjna Elica z pochłaniaczem PRF0120977 Fot. Elica

Płyta indukcyjna zintegrowana z pochłaniaczem

To propozycja dla osób ceniących nowoczesne rozwiązania i oryginalny design. Kompaktowe urządzenie jest w pełni funkcjonalne - proces przygotowania posiłku przebiega podobnie jak w przypadku klasycznej płyty, za to opary są pochłaniane tuż nad naczyniem, a nie metr nad nim - jak to ma miejsce w przypadku klasycznych okapów. Wadą takiego modelu 2 w 1 jest cena - jego zakup to wydatek co najmniej 10 tys. zł.

One marki Novy - płyta indukcyjna i pochłaniacz, czyli 2 w 1 Fot. Comitor

Płyta indukcyjna - specjalne garnki i patelnie

Niektórzy twierdzą, że największą wadą płyt indukcyjnych jest to, że możemy na nich gotować i smażyć jedynie w specjalnie do tego przeznaczonych naczyniach (mają one specjalne oznaczenia, więc nie będziemy mieć problemu ze znalezieniem ich w sklepie). Konieczność dobierania naczyń nie jest jednak aż tak uciążliwa, ponieważ zakupów tego typu dokonujemy raz na parę miesięcy - jeśli nie rzadziej. A jak sprawdzić, czy kupione kiedyś garnki i patelnie nadają się na indukcję? Wystarczy przyłożyć do ich dna magnes - jeśli przylgnie, naczyń można używać również na takiej płycie (pod warunkiem, że mają płaskie dno).

Jakich naczyń nie wolno stosować na płycie indukcyjnej? Takich, które mają wypukłe dno lub nóżki oraz tych wykonanych z ceramiki i szkła. Dopuszczalne są garnki i patelnie ze stali nierdzewnej, aluminium, miedzi i brązu - ale tylko wtedy, kiedy mają specjalne oznaczenia informujące o przeznaczeniu do tego typu płyt - w innym przypadku takich naczyń należy się wystrzegać. Nie można też stosować naczyń o średnicy mniejszej niż zalecana przez producenta.

Czyszczenie płyty indukcyjnej

Rozlany sos czy kawałki jedzenia nie przypalą się na powierzchni płyty indukcyjnej, jednak pozostawione na dłuższy czas mogą zaschnąć. Jak poradzić sobie z tego typu zabrudzeniem? Wystarczy spryskać powierzchnię detergentem, a następnie użyć specjalnego skrobaka przeznaczonego do czyszczenia takich płyt (kupisz go np. tu>>). Drugi sposób to posypanie szklanej powierzchni dużą ilością sody oczyszczonej i przykrycie jej ręcznikiem namoczonym wcześniej w gorącej wodzie. Po upływie 15 minut usuwamy brud za pomocą miękkiej gąbki.

Poniżej znajdziecie naczynia, których można używać podczas gotowania na płycie indukcyjnej.